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今后,其瓤可生食,瓜肉可做汤羹、凉菜,也可清炒,甚至做成甜品。

作者:电投小编 时间:2021-06-23 22:25:13 来源:网络 点击:

苦瓜虽苦,但和其他食材一起烹煮时,它却一点都不霸道,不会将苦味传递给其他食材,只浓缩于本身,因此它是既个性化又强包容性的食材,被誉为“正人菜”。幼嫩的苦瓜可以作为蔬果食用;老练今后,其瓤可生食,瓜肉可做汤羹、凉菜,也可清炒,甚至做成甜品。
 
苦瓜刺身是近年盛夏盛行的一道餐前凉菜,在家也可以拷贝。挑选饱满翠绿的新鲜本地苦瓜,如果是有机种类更好。刀工精深者,可直接将其片成蝉翼般大小的苦瓜片,若不然,用生果刨来刨也是可以的,成片后再以纯净水重复冲刷它。乍一看,薄薄的苦瓜条像莴笋条一般。不妨仿效莆田餐厅里“冰浸苦瓜”的吃法,在冰水中过一遍,让它变得清新,再预备蜂蜜作为蘸料,品一口,清甜汁水在口中敞开。
苦瓜热食,做法多样。一可炖汤,8头鲍加排骨、黄豆、瘦肉、鸡肉、虫草花等炖足3小时,原盅上桌,清热解暑。还有苦瓜绿豆排骨汤、苦瓜瘦肉汤、苦瓜薏米骨头汤都是夏季的家常汤水,一般苦瓜在汤煲到最后20分钟时再下。
 
苦瓜炒肉片也是很受欢迎的家常菜,可以是瘦肉或是牛肉。微苦甘凉的苦瓜调配牛肉的油脂香气,饱满的肉香味中和了凉瓜的微苦,苦中带甘。这是广州米其林星级餐厅主厨麦志雄的拿手好菜。
 
 
大多数的女生都爱甜甜的味道,为何苦瓜会成为女士之宠呢?这与它“脂肪杀手”的名号离不开,苦瓜是作用抱负的减肥食物。它的热量超低,每100克苦瓜只含18卡路里,且含有高能清脂素即“苦瓜素”,1毫克就可阻遏100克脂肪的吸收。此外,丰盛的维生素C含量有助美白,其维C含量是冬瓜、黄瓜、南瓜和丝瓜的10~20倍,是常见西红柿的7~10倍。最有用的吃法,就是将其经过破壁机打成新鲜汁液——苦瓜汁。
 
苦瓜还能做成低能量的甜品,比如紫薯苦瓜圈、红枣酿苦瓜,只用20分钟就可做出。以前者为例,将紫薯蒸熟后压成泥,加少量蜂蜜。苦瓜洗洁净后切去头尾,从中心切开后挖去里面的籽,放开水入锅里,对苦瓜进行焯水后捞出过冷水后沥干,在苦瓜圈里酿入紫薯泥,压紧压实后切片装盘,再淋上蜂蜜,就是一道美好的夏季苦瓜甜品了